Студенти от специалност „Биотехнологии“ при Софийския университет „Св. Климент Охридски“ проведоха част от учебно-производствената си практика по биотехнологични производства в Научноизследователския център на „Ел Би Булгарикум“. Бъдещите биотехнолози посетиха и Производствената база на компанията в София, за да почерпят опит и от нейните експерти.

Научната база на „Ел Би Булгарикум“ традиционно отваря вратите си за ученици и студенти, изучаващи процесите, които стоят зад производството на млечни продукти.

В средата на юни две групи от общо 30 студенти от редовна и задочна форма на обучение се запознаха с историята на науката за киселото мляко и млечнокиселите бактерии, създаването на предприятието през 60-те години на ХХ век и развитието му до модерен център за разработване и производство на закваски за традиционните български млечни продукти. Гостите проследиха с интерес целия процес по характеризиране на отделните култури, съхранявани във фирмената микробиална колекция, комбинирането им в състава на потенциални закваски и оптимизирането на производствените процеси за получаване на готови сухи закваски за индустрията.

Водещи изследователи от Научния център дадоха множество примери за това как става подборът на най-подходящите култури за постигането както на желаните технологични свойства на закваските и съответните ферментирали продукти, така и на различните здравословни качества на разработваните в предприятието пробиотични продукти.

Студентите имаха възможност да надникнат и в производствените цехове, където видяха мащабирането на производствените процеси – от няколко литра хранителна среда в експерименталните лаборатории до половинтонните ферментори, в които се произвеждат промишлените закваски. Така те се убедиха, че производството на закваски притежава всички белези и характеристики на добре организиран биотехнологичен процес.